Ballı yazılar / 
hazırlayan Nilhan Aras; editör Ayla Ceylan 
 - İstanbul :  Metro Kültür Yayınları,  2010. 
 - 408 p. :  tabl., ill. ;  28 cm. 
 -  Metro Kültür Yayınları Gastro Dizisi ; IV. .
<br/><br/>GİRİŞ<br/><br/>Arı Yağı 7<br/><br/>Nilhan Aras<br/><br/>1. BÖLÜM<br/><br/>Doğanın mucizesi bal 34<br/><br/>Yrd. Doç. Dr. K. Kaan Tekinşen<br/><br/>2. BÖLÜM<br/><br/>Balda orijin tespiti konusunda bir tez çalışması 42<br/><br/>Aslı Elif Sunay<br/><br/>3. BÖLÜM<br/><br/>Balın yapısı, çeşitleri, insan sağlığı bakımından önemi ve gıda güvenliği açısından incelenmesi 63<br/><br/>Doç. Dr. Nuray Şahinler<br/><br/>4. BÖLÜM<br/><br/>Balın kalitesine etki eden faktörler ve kaliteli bal üretme yöntemleri 75<br/><br/>Prof. Dr. Osman Kaftanoğlu<br/><br/>5. BÖLÜM<br/><br/>Keşfedilmemiş bir değer çam balı 86<br/><br/>Dr. Aslı Özkök, Prof. Dr. Kadriye Sorkun<br/><br/>6. BÖLÜM<br/><br/>Deli Bal 95<br/><br/>Prof.Dr. Münir Öztürk, Doç.Dr. Aykut Güvensen, Dr. Eren Akçiçek, Dr. Rıza Dalgıç<br/><br/>7. BÖLÜM<br/><br/>Türkiye’nin ballı bitkileri ve bal çeşitleri 104<br/><br/>Prof. Dr. Kadriye Sorkun<br/><br/>8. BÖLÜM<br/><br/>Bal bitkileri 115<br/><br/>Yrd. Doç.Dr. Cenk Durmuşkahya<br/><br/>9. BÖLÜM<br/><br/>Arı ırk ve ekotiplerinde biyoçeşitlilik ve koruma 128<br/><br/>Yrd. Doç. Dr. Meral Kekeçoğlu, Prof. Dr. M. İhsan Soysal<br/><br/>10. BÖLÜM<br/><br/>Bal arısı ırklarımız 138<br/><br/>Prof. Dr. Aykut Kence<br/><br/>11. BÖLÜM<br/><br/>Süper organizma bal arısı 145<br/><br/>Doç. Dr. İbrahim Çakmak<br/><br/>12. BÖLÜM<br/><br/>Arı ürünlerinin üretimi 160<br/><br/>Aslı Elif Sunay Taylan Samancı<br/><br/>13. BÖLÜM<br/><br/>Sağlığa arı ürünleri penceresinden bakış 177<br/><br/>Doç. Dr. Banu Yücel, Dr. Eren Akçiçek<br/><br/>14. BÖLÜM<br/><br/>Arıcılık ve arı ürünleriyle ilgili sorular ve yanıtları 190<br/><br/>Aslı Elif Sunay, Taylan Samancı<br/><br/>1. BÖLÜM<br/><br/>Ballı bir yazı 205<br/><br/>Dr. Ahmet Uhri<br/><br/>2. BÖLÜM<br/><br/>Tanrının gözyaşı: Bal 215<br/><br/>Yrd. Doç. Dr. İsmail Gezgin<br/><br/>3. BÖLÜM<br/><br/>Eski Mısır’dan Avrupa’ya arının uçuşu 228<br/><br/>Mehmet Kahyaoğlu<br/><br/>4. BÖLÜM<br/><br/>İnsanlığın ilk içkisi: Hidromel 234<br/><br/>Mehmet Ali Kılıçbay<br/><br/>5. BÖLÜM<br/><br/>Yaşam suyu: Madhu 245<br/><br/>Deniz Gezgin<br/><br/>6. BÖLÜM<br/><br/>Bal: Bazen yarin dudağı...<br/><br/>Bazen ondan bile tatlı... 255<br/><br/>Dr. Tülin Ural<br/><br/>7. BÖLÜM<br/><br/>Bal, evet; ama hangi bal? 259<br/><br/>Perihan Sarıöz Ayzeren<br/><br/>8. BÖLÜM<br/><br/>İslam kültüründe bal 267<br/><br/>Yrd. Doç. Dr. İsmail Gezgin<br/><br/>9. BÖLÜM<br/><br/>Osmanlı sarayında bal ve şekerin<br/><br/>tedarik, tüketim ve rekabeti 277<br/><br/>Doç. Dr. Arif Bilgin<br/><br/>10. BÖLÜM<br/><br/>Osmanlı’da bala dair 290<br/><br/>Nazlı Pişkin<br/><br/>11. BÖLÜM<br/><br/>Osmanlı edebiyatının lezzetli kelimeler<br/><br/>sofrasında bal 299<br/><br/>Prof. Dr. Mehmet Kalpaklı<br/><br/>12. BÖLÜM<br/><br/>Şıhlar Köyünün ballı külük helvası 307<br/><br/>Priscilla Mary Işın<br/><br/>13. BÖLÜM<br/><br/>Anadolu kültüründe bal 314<br/><br/>Tijen İnaltong<br/><br/>14. BÖLÜM<br/><br/>Ölümden dirime Antalya’nın Likya mezar anıtları benzeri arı kovanları: Serenler 325<br/><br/>Öznur Tanal<br/><br/>15. BÖLÜM<br/><br/>Balm delisi 336<br/><br/>Dr. Defne Karaosmanoğlu<br/><br/>16. BÖLÜM<br/><br/>300 yıllık bal projesi: Eğriçayır balı 342<br/><br/>Celal Çay<br/><br/>17. BÖLÜM<br/><br/>Çorum ilinde organik arıcılık ve bal üretimi 346<br/><br/>Asuman Albayrak<br/><br/>18. BÖLÜM<br/><br/>Arıcılık ve balcılık kitapları 355<br/><br/>Dr. Ahmet Uhri<br/><br/>19. BÖLÜM<br/><br/>Bal kitapları 363<br/><br/>Tijen İnaltong<br/><br/>20. BÖLÜM<br/><br/>“Arı” ve “bal”ın modern mit ve temsilleri 376<br/><br/>İlkay Kanık<br/><br/>21. BÖLÜM<br/><br/>Ballı filmler çiçek tozu güzergahı 390<br/><br/>Yrd. Doç. Dr. Dilek Tunalı<br/><br/>22. BÖLÜM<br/><br/>Sonsuz derecede büyük olanı sonsuz derecede küçük olanla anlatmak: Bal 400<br/><br/>Yrd. Doç. Dr. Dilek Tunalı. 
<br/><br/> Saygıdeğer arılar en azından 40-50 milyon yıldan beri durmak dinlenmek bilmeden o olağanüstü besini, balı üretiyorlar. Bir kilosunu yapmak için 120 milyon kez çiçeklerle kovan arasında gidip geliyor, bir yandan da bitkilerin tozlaşmasını, üremelerini sağlıyor, tarımı dengede tutuyorlar.<br/><br/>insanoğlu balın ne denli olağanüstü bir besin olduğunu Taş Devrinde keşfetmiş; o günden beri de hep bir mucize yiyecek olarak görülmüş. Mısırlılar balın tanrıları Ranın gözyaşlarından oluştuğuna inanmış, onu ticaret ürünü ve para yerine de kullanmışlar. Eski Yunanda bilgeliğin, belagat ve şiir sanatının simgesi sayılan baldan ilaç ve güzellik müstahzarı olarak da yararlanılmış. Tevrat, İncil ve Kur’an’da bile yer verilmiş bala.<br/><br/>Şeker yapımı Orta Çağ’da bulunmadan önce bal, insanoğlunun başlıca tatlandırıcısıydı; şeker asırlarca erişilmez fiyatlara satıldığından, 19. yüzyıla dek balın rakipsiz egemenliği sürdü. Milyonlarca yıl sorunsuzca çalışan arılar ve saflığın simgesi bal bugün tehdit altında. Bala hile karıştıranlar bir yana, hastalıklar ve modern tarımın dünyamıza bela ettiği tarım ilaçları arılan zehirliyor, sayıları hızla azalıyor, güvenilir bal bulmak zorlaşıyor.<br/><br/>Bu kitap uzun süre ihmal ettiğimiz, sıradan yiyecek olarak görüp marketlerde glikozla yapılmış reçellerin arasına hapsettiğimiz bu mucize ürünü yeniden keşfetmemize yardımcı oluyor. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label>--Arıcılık -- Türkiye--Arıcılar -- Türkiye--Beekeepers -- Turkey--Arı kültürü -- Tarih--Bee culture -- History--Arılar--Bees
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>638.1 BA 2010  / 03011